To najłatwiejsza szarlotka jaką znam. Bez miksowania i zagniatania, a rozpływa się w ustach

Szarlotki to ciasta z dodatkiem jabłek wypiekane na kruchym lub półkruchym spodzie. Oba ciasta charakteryzują się dość dużym dodatkiem tłuszczu, półkruche ma zwykle dodatek śmietany i proszku do pieczenia. Efekt jest podobny – ciasto po upieczeniu jest delikatne, sypiące. Ja robię taką szarlotkę bez zagniatania ciasta, dzięki czemu zaoszczędzam sporo czasu.

Co to jest szarlotka sypana?

Szarlotka sypana to wypiek z jabłkami, do którego jednak ciasta nie zagniata się, ani nie miksuje. Ciasto stanowią sypkie składniki, czyli kasza manna, mąka, cukier i proszek do pieczenia. Po wymieszaniu przesypuje się nimi warstwy jabłek, a wierzch posypuje się obficie startym masłem. Sok zawarty w surowych, startych owocach uwalnia się w czasie pieczenia, łącząc sypkie składniki. Powoduje też pęcznienie kaszy i kleikowanie mąki. Tłuszcz, który spływa z góry i przenika przez warstwy ciasta nawilża je, dodając mu smaku.

Jak przygotować szarlotkę sypaną?

Przygotowanie szarlotki sypanej sprowadza się do sporządzenia dwóch mas: jabłkowej i sypkiej. Jabłkową stanowią starte na dużych oczkach jabłka. Najlepiej, jeśli są kwaskowe, bo wtedy ciasto nie wychodzi mdłe. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, można je lekko odsączyć, ale bez przesady. Pewne ilości soku są tu pożądane, bo mają za zadanie połączyć sypkie składniki. Jabłka można wymieszać z mielonym cynamonem i w razie potrzeby z odrobiną cukru.

Sypką masę dzieli się zwykle na trzy części. Pierwszą wysypuje na dno formy, potem wykłada na nią połowę jabłek, połowę pozostałych sypkich składników, resztę jabłek i resztę sypkiej mieszanki. Wierzch posypuje się dużą ilością masła i formę z ciastem wstawia się do piekarnika. Po mniej więcej godzinie pieczenia ciasto ma rumiany wierzch, soczysty środek i można je wyjąć z piekarnika.

Jak podać szarlotkę sypaną?

Po upieczeniu, jeszcze ciepłą szarlotkę warto oprószyć cukrem pudrem. Można ją też udekorować owocami czy listkami mięty. Ciasto najlepiej smakuje, gdy jest lekko ciepłe, choć można je też serwować po schłodzeniu. Idealnym dodatkiem do szarlotki będzie bita śmietana czy kulka lodów śmietankowych albo waniliowych.